Casa America Catalunya

En la sesión también intervienen los chefs Jon Giraldo (Colombia) y Jaime Lieberman (México), creadores del restaurante Spoonik, para abordar la importancia que tiene para su cocina creativa, disponer de los productos americanos fuera de su lugar de origen.

Además habrá una degustación de Mercamèrica, una acción performática creada por Casa Amèrica Catalunya con motivo de las jornadas sobre gastronomía latinoamericana que cada dos años realiza la entidad.

Presentar esta obra en la que se explica en qué fecha llegaron las palabras, en qué fecha entraron en los diccionarios, es mucho más que detallar la labor filológica llevada a cabo: es mencionar que los herbarios tempranos las recogieron antes que los diccionarios; que el maíz se cultivó en jardines botánicos mucho antes de que se apreciara como alimento humano; que las princesas españolas que se casaron con reyes de Francia fueron decisivas para la introducción del chocolate en ese país; o que el cultivo de la patata para consumo del hombre pudo alentarlo, en varios casos, un religioso o un político.

La labor filológica entronca con la labor del etnógrafo, del antropólogo, y del geógrafo: los nombres seleccionados para la investigación están relacionados con los productos que han transformado la alimentación europea, hasta tal punto, que muchos de los entrevistados pueden estar convencidos de que el origen del tomate está en Italia o que el chocolate tiene su cuna en Suiza o en Bélgica.

Actividad organizada por Casa Amèrica Catalunya con la colaboración de la librería Altaïr y el restaurante Spoonik.