El periodista y escritor argentino Martín Caparrós ha sorprendido y entusiasmado en su conferencia Comer y no comer: una historia sudaca, en el segundo día de las Jornadas de Gastronomía Latinoamericana de Casa Amèrica Catalunya. (13-17 de octubre).
15/10/2014 / Barcelona
Martín Caparrós: 'Todos queremos comer un gran 'beef' pero no hay vacas para tanta gente'
El autor de libros como El Hambre (Editorial Planeta, 2013) ha explicado cómo América Latina es la región con más desigualdades del planeta y ha hecho un recorrido por las recetas y carencias, país por país.
Irónico y provocador, Caparrós ha explicado que las costumbres gastronómicas de hoy en día no se corresponden con las posibilidades planetarias, y uno de los ejemplos es que durante la historia de la humanidad "en una comida abundaba la papa y el maíz con una poquito de carne", mientras que ahora todos queremos comer un gran beef (bistec) pero no hay vacas para tanta gente".
"En Argentina no habría este problema, porque es país de vacas viciosas, hay tantas que el plato nacional es el asado”.
El recorrido culinario de Caparrós ha terminado en el Perú, que hoy tiene una de las cocinas más prominentes y prometedoras. Para el escritor argentino, la gastronomía de ese país no es más que su "aportación nacional a la cultura pop internacional", y Gastón Acurio su estrella.
Martín Caparrós es uno de los escritores latinoamericanos más destacados de la actualidad y en su obra mezcla novela, memoria y ensayo, con reflexiones profundas sobre la comida y la medicina, la humanidad y los intereses económicos. En el libro El Hambre, el autor relata su viaje trasnacional para tratar de entender porqué 900 millones de personas se mueren de hambre hoy en día.
