Buena acogida a las IV Jornadas de Gastronomía Latinoamericana de Casa Amèrica Catalunya que se celebran estos días en el Caixaforum Barcelona. En la primera sesión se habló de la cocina mexicana, declarada Patrimonio de la Humanidad. Al día siguiente, Màrius Serra deleitó a los asistentes con sus enigmas lingüísticos relacionados con la gastronomía de la región. La tercera y última sesión, una serie de recorridos sensoriales por las cocinas latinoamericanas, tiene las entradas agotadas.
14/06/2018 / Barcelona
Paladeando las Jornadas de Gastronomía Latinoamericana
El lunes 11, y después de la inauguración de las jornadas a cargo de Valentí Farràs, director del Caixaforum Barcelona, y Marta Nin, subdirectora de Casa Amèrica Catalunya, Jaime Lieberman, chef del restaurante Spoonik; Graciela de León, cocinera de La Cocina de Graciela, y Carlos Villaseñor, experto en políticas culturales, moderados por Rosi Morales, dialogaron sobre la cocina mexicana, Patrimonio de la Humanidad.
Todos ellos coincidieron en la necesidad de poner el alma a la hora de preparar las recetas típicas de esta gastronomía milenaria. "Siempre digo a mi equipo de cocineros que elaboren los platos con mucho amor, que piensen que se sentará en la mesa la persona que más quieren", explicó Lieberman.
Al día siguiente fue el turno de Màrius Serra y sus enigmas lingüísticos. Como consumado 'chef' en la materia, preparó una serie de juegos, siempre vinculados a la gastronomía latinoamericana en sus múltiples facetas, que hicieron las delicias del público asistente. Una sesión divertida e instructiva de la que fueron cómplices Francesc Montserrat y Cristina Osorno, de Casa Amèrica Catalunya.
Y este sábado 16 se celebra la tercera y última sesión de estas jornadas gastronómicas con las entradas agotadas para participar en los recorridos sensoriales por las cocinas latinoamericanas. Una velada especial preparada con la colaboración de los restaurantes The Benedict y Spoonik y de la compañía Teatro de los Sentidos. Se trata de un viaje íntimo y poético que permitirá descubir o reencontrarse con olores, texturas y sabores de América Latina.
