La receta Ou que es mou (del catalán, Huevo que se mueve), presentada por Teresa Riba Ventura, ha sido la mejor valorada entre la veintena de propuestas recibidas el pasado 12 de junio durante la sesión Cocinar entre páginas, de Mercamèrica. IV Jornadas sobre Gastronomía organizadas por Casa Amèrica Catalunya.
31/07/2018 / Barcelona
'Huevo que se mueve', receta ganadora del 'Cocinar entre páginas'
Con la destacada participación del escritor, periodista y experto en enigmas, Màrius Serra, y siempre con el argumento gastronómico como elemento dinamizador, la actividad, llevada a cabo en el CaixaFòrum, promovió juegos de palabras y de vinculación literaria entre el público. También se ofreció la posibilidad de participar en el reto de crear una receta propia utilizando un mínimo de tres de los veinte ingredientes que figuraban en una tarjeta especialmente diseñada para la ocasión.
De las cinco propuestas finalistas, esta ha sido la ganadora:
Ou que es mou (Huevo que se mueve), por Teresa Riba Ventura.
"Dejen campar felices y tranquilos al pavo, la perdiz, la llama, el chapulín y el paiche.
Pelad y trocead un olluco por persona. Ponedlo a cocer con las ramas y alguna hoja de huacatay. Salad el agua previamente.
Después de 20’, sacad del fuego y colad. Aliñad con aceite virgen extra de arbequina de Batea.
Corregid de sal, pimentar, trinchad hojas frescas de huacatay, una pizca de ají y el zumo de un limón. Removed y ¡olé!
Perfecto para acompañar huevos poché".
La receta de Teresa Riba Ventura cuenta con el visto bueno de Jaime Lieberman, chef del restaurante Spoonik de Barcelona. El chef recomienda ir con cuidado con las ramas del huacatay porque son amargas y controlar el tiempo de cocción porque quizás no sea necesario llegar a los 20’.
Muchas gracias a todas las personas que asistieron a la sesión y, especialmente, a aquellas que tomaron parte en la elaboración de las recetas.
